这当口，吃螃蜞，适得其时。

　　崇明螃蜞，向来不出名，是因为有崇明蟹的缘故。崇明“乌小蟹”的人文戏称与崇明小毛蟹的乡情元素结合起来，悄然隐匿了崇明滩涂湿地上螃蜞的知名度。

　　螃蜞是湿地中排得上号的物产，没有人对这种小东西有做人工养殖的研究兴趣。它的自然生长，使之保有与众不同的特别鲜美的口感。厨家喜欢拿它来做冷菜，供食客下酒。一碟糟烧螃蜞上来，小小的，一个个断了脚折了臂地躺在盘子中，任人品食，口碑总是不错的。因为算是“野生”一类的时尚货，加上用糟做了以后特别调得出鲜味，再怎么儒雅的食客，也会手剥嘴吮，放任略带狼狈的吃相，发出由衷赞叹。

　　沪上来的朋友，能喝几盅小酒的，颇以尝到崇明糟螃蜞为乐事。盖因崇明蟹的名气总不比阳澄湖蟹大，也因崇明的蟹资源流入全国各地湖海河流壮大之后，回到本地市场，改了口感，又有人工养殖的疑惑，精刁古怪的食客宁可求崇明滩地上的螃蜞，来拉近与崇明本土气息的距离。

　　崇明螃蜞由此步入市场。这种曾名不见经传的物产，雌雄身价不一，却始终在不停地攀升。本世纪初，不过几毛钱一斤的东西，到今天，雄的卖到十五元，雌的已要价到二十出头，价格飙升了三四十倍。算来，崇明蟹的价格涨幅已然落其尘后。世间事，有时真有些让人看不懂。

　　仔细想来，崇明螃蜞能有今天的市面也有道理。大众化是其颇受欢喜的底。在芸芸众生的眼里，它一直是低端的可食之物，“便宜”是先入为主的定势。自然长成是其吸引眼球的关键。当下，追逐生态、崇尚自然的潮流把滩涂湿地展现在众人眼前，这种在滩地上随手可捉的潮间带尤物，是生态和自然的化身，不经意间受到追捧乃在情理之中。

　　常人食蟹吃螃蜞只重肉嫩味鲜。其实，“二龄蟹”也好，螃蜞也罢，都是很好的补钙原料，尤其是在膏黄撑壳的时节。揭得壳开，附在其壳内壁上的厚厚一层黑底杂黄的膏黄是天然的补钙佳肴，是尚处在柔化阶段的壳的前身，含钙量之高，是那些药房中售出来的“钙片”望尘不及的。

　　崇明螃蜞，早年仅有一小部分被“拾滩人”留作碗底的菜肴，大多被捻碎了去做肥料。曾经有上海亲戚来崇过节，做过一盘清炒螃蜞奉上，上海人嗤之以鼻，嘲笑家里待客不诚，以螃蜞充小蟹，一付穷酸相。是生态岛的品牌给了螃蜞出人头地、挤上台面的机会。

　　那些习惯在夜间于滩地上簌簌爬行的小生灵，终于等到了奉献自身价值的春天。有心的“拾滩人”因此致富起来。人世间的好东西其实不需要做无谓的“捻碎”，就能肥了自己的。

　　天时造化，得道使然。崇明螃蜞的“前世今生”，似乎给了生态崇明一种昭示，让我们在回味中深思。