这段话告诉后人两点信息：一是著于先秦的儒家经典《诗》、《书》、《礼》、《乐》、《易》、《春秋》六经中没有“糕”字。二是刘禹锡时代已有糕一类食品，临近重阳节，刘想作一首相关的诗歌，但因“六经”中不见“糕”这个字，他竟然不敢下笔。

　　显然，这段话是说刘禹锡作诗著文，选字用字之严谨。我辈由衷钦敬之外，不由地想起孔子“食不厌精”之说，觉得糕团简直就是一种艺术，不免唠叨数语。

　　六经中虽不见糕字，但糕类食品在先秦时代已上桌面。《周礼·天官》中说:“羞笾之实，糗饵粉糍”。意思是祭祀时，竹编的器具中摆放着米粉做的糕饼。查《说文》、《汉语大字典》可知，糗，指炒熟后捣碎的米粉，饵和糍是用米粉蒸熟的糕饼。这样看来，先秦时虽无糕字，但有“饵”字，饵即糕。

　　那么，糕字何时出现的呢？大学问家王国维说：“原本《玉篇·食部》无餻字，大广益会本始有之，是六朝尚无餻字”。（《观堂集林》卷5）餻即糕的异体字，大概到隋代时才出现。《隋书·五行志》说：“有童谣曰：‘七月刈禾伤早，九月吃餻正好’”可以一证。原本《玉篇》著于南朝梁代，今本《玉篇》，即大广益会本，唐宋时先后修订，把隋代出现的这个糕字增补了进去。

　　中国人食糕，在唐宋时以农历九月九日重阳节为最。这一天，人们要登上高山，以求逢凶化吉。王维“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”即当时的写实。但居住在平原上的人们无山可登，则在米糕上插一枚三角形小纸旗，以示登高，因为“糕”与“高”谐音。明代高濂的《遵生八笺》里说：“九日天明时以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高’。作三声。”也是这个意思。

　　如今，重阳节食糕之风渐泯，但大江南北在春节时家家户户蒸糕，买糕，送糕，食糕则成了习惯。这时的糕，人们称之“年糕”。

　　由于地域广阔，风俗不同，我国东南西北中的年糕可谓品种繁多，风格迥异。其中最闻名的有东北撒年糕、豆面糕；江南的芋头糕、桂花糕；西南的糯粑糕；塞北的黄米糕；上海的猪油白糖糕；北京的枣儿糕。台湾有一种红龟糕，做得像金龟，馅子有豆沙或猪肉，取包金的吉祥之意。浙江湖州还有一种肉糕，以鲜咸味见长，别具风格。

　　平心而论，杭州的糕花色最多，也很好吃，但我独爱苏州的糕。苏州糕取当地产的粳米、糯米，用糖讲究、适中，以松软可口见长。此外，苏州的糕还有不少人文故事的内涵，如伍子胥以“糯米砖”造城墙，拯救了苏州城里的老百姓的故事，中央电视台曾热播的电视剧《卧薪尝胆》中就用了这个传说。

　　苏州的糕类，我最爱白米印糕，这种印糕有实心和有馅两种，无论哪一种，咀嚼吞咽后，仍觉齿颊留香，回味悠长。据说，这种印糕由宋代范仲淹“断齑画粥”的故事而来。范仲淹乃苏州吴县人，年幼失怙。稍长，借住于庙舍，矢志读书。每日晨起煮粥一盆，待冷凝后划为四块，早晚各食两块。最后，成就一代名相、一代文豪。其励志的精神令人难以忘怀。

　　至于糯米团子，或圆子。当相伴于农历正月十五的元宵节。《辞源》解释说：宋代以来，相沿有元宵吃圆子的风俗。元宵节，是我国紧跟春节之后，又一个深入人心的古老佳节。尽管我国地大物博，人们的生活习俗，风土人情各不相同，但由于正月十五日乃农历岁首第一轮月圆之夜，其象征意义十分丰富，人们不约而同地取白而圆、香而甜的圆子作良辰美景的食物。这种圆子，其制作方法，明代的刘若愚在《明宫史·火集》里解说得最具体：“用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。这四种食料，其寓意，可谓令人叫绝，糯米寓意洁白，核桃寓意长寿，白糖寓意甜蜜，玫瑰寓意坚定。由此，也可见我国饮食文明之一斑也。

　　还有一种青色的圆子，江南俗称“青团”，则是清明时节用以祭祀先人的必备之物。据说，清明前，上海的乔家栅、五芳斋供不应求，这种习俗大约在明朝时已蔚成风气。俞樾《茶香室丛抄》卷二十三有“青白团子”条：“明朗瑛《七修类稿》云：古人寒食採桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义耳。按今清明节中卖青白团子，观此知明时已然矣”。

　　吾居崇明岛四十余年，每逢春节便见家家蒸糕做圆子。元宵、清明乃至结婚喜庆、孩儿周岁、老人生日都用到糕团。可见糕团已不是简单的果腹之物，而成了海岛人民的习俗，成为礼仪的需要和精神观念的体现，成为海岛的一种文化现象。近几年来，因社会之需求，糕团又成了一种商品。在众多的糕团中，我独钟坐落于城内管弄口的“陆氏糕点”，其大糕之糯、黏、甜自不待说，带馅的圆子品种也丰富，尤值得青睐者，乃其印糕也，竟与苏式印糕有异曲同工之妙，每啜于口，令人不胜感慨。如果你备香茗一壶，印糕两块，《刘宾客嘉话录》一册在手，细嚼慢咽，从容地享受它，就能感到高雅脱俗，怡然自得。倘若刘禹锡遇见此景此情，定能作出富有民歌特色，类似其竹枝词的糕团歌。