□ 柴焘熊

　　在我们崇明，以前有一种米制品的小吃，它有一个十分喜庆、十分响亮的名字：状元糕。

　　状元糕在当年的岛上并不是全部地区都这样称呼它，有的地方叫茯苓糕，和老北京的糕点一样叫法。但是，它的作料除了米粉外，根本没有茯苓的成分。

　　对于老一辈的崇明人来说，小时候与状元糕有过交集的人应该说甚多。早年，家里的小孩一生下来，除了母乳哺养外，还得靠米浆来喂食。这米浆就是以大米为作料，将它放在铁镬子内炒熟，然后在石臼内捣碎成粉末。这色泽焦黄的米粉不但松脆带甜，还具有浓郁的桂花芳香，用开水把它一冲拌成糊状，就成了米浆，对于需要喂食襁褓中孩子的家庭来说十分方便。

　　做状元糕前几个步骤和做米粉一样，炒熟捣碎成功后，做茶食的师傅将其加工成一片片如云片糕样的点心，再经过烘焙，就成了香香脆脆的状元糕，是当年茶食店里的当家产品。有人走亲访友的话，买上一斤，用纸包好，再覆上一张红底黑字的店招，就成了一份拿得出手的礼品。人们都知道，把它用开水冲泡后也可以成为小孩即食的米浆。因为嫌自己炒米加工麻烦，还不如买状元糕来的方便，日常生活中有好多人家就去买这状元糕来直接做米浆。

　　那么，大家为啥要把它叫做状元糕呢？据说，它的由来与宋高宗的一段故事有关。宋高宗来到江南后，有一次他带了一名小太监，到民间微服察访，听到路边一户人家传来丝竹之声，他便寻声找到那里。举步入门，几个老者见进来两位陌生人，忙打躬作揖，让座献茶。原来，这户人家儿子在为母亲做六十大寿，邻居们凑钱请了戏班子来热闹一番。宋高宗坐下来听了一会，不住地叫好，竟然乐而忘返，不知不觉在那里待了很长时间，感到腹中有点饥饿。想去饭庄用膳，却又舍不得离开，便悄悄吩咐小太监去买点食物。结果，被一位老人听见，忙取来自己儿子做的糕点，给客人充饥。这种用米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，宋高宗既饱了耳福，又饱了口福，甚是高兴。他回宫后，忽有一日想起了在那户人家吃过的糕点，非常想吃，便要小太监去取。找到那里一打听，才知道小伙子到京赶考已经几个月了。宋高宗听了小太监的禀奏，心想，京城里考生成千上万，到哪去找做糕的小伙子呢？他灵机一动，想出一道特别的考题———做糕点。这下，考生们全乱套了。那些公子哥们只会吃糕，哪里会做糕，就是那些穷书生也没料到会有这样的考题。于是有人重金聘请糕点师傅来帮忙，有的人竟去寻找做糕点的书籍，结果都不中皇帝的意。只有西塘的小伙子得心应手，顺利地把好吃的糕做出来了。宋高宗一尝，称心如意，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕，自然也就叫“状元糕”了。

　　现在，茶食铺子已经没有了。人们要想再品尝这状元糕的味道似乎成了一件难事。最近，突然听到我们岛上有一家生产大米制品的企业，在生产一种炒米粉，用它冲泡当茶来喝，香味浓郁。这可是和当年的状元糕基本相仿的小吃，一定要想方设法觅来吃吃。