□ 崔立

　　每次，我在菜场看到那些粗壮的春笋，还是不由自主地想起去吃崇明岛上外婆家那些细小的春笋。

　　那一片外婆家老宅边的竹林，都是些细细长长的竹子。春天，外婆带着我和表妹一路闻着油菜花香往竹林的方向去。去干什么？我嘟囔着。挖春笋呗！外婆手挽一个篮子，篮子里还有几把挖笋的小刀。到了竹林前的空地上，外婆又和我们说：“挖笋时要注意，看到冒尖的笋头，先挖开两边的土，再往深处把它挖出，还要小心踩到还没冒头的春笋……”我不等外婆说完，就叫：“没问题没问题。”

　　问题很快来了，我的脚踩进竹林中没几步，就听外婆的一声呼喊：“脚不要动！”我刚要放下的脚，摇摇晃晃地悬在半空中。外婆说：“你没看到，你脚下有一根春笋，要被你踩了，它没几天就会烂掉。”我不信说：“没有吧？”我小心翼翼地把脚放在旁侧位置，用小刀拢开被枯黄竹叶盖住的泥土，果然冒出一根小小的笋头，往下挖，一根萌长中的春笋跃然眼前，小小的细细的，像成长中的孩子。“我说的没错吧？”外婆说，“你既然挖开了，就把它挖走吧。”“可它太小了。”我说。“再小也可以吃，别浪费了。”外婆说。表妹也蹑手蹑脚地走过来，帮我一起挖出这根小小春笋。

　　带了一篮子的春笋回家，我知道，外婆一定又给我们烧她那道拿手菜：雪菜炒春笋。那个让人掉眉毛的鲜味，让我早已馋涎欲滴。

　　雪菜是早就腌制好的，外婆从门口的罐子里取出几棵，走到几步外的河边清洗，又在自来水上又冲洗了一遍，在砧板上切碎，放进碗中。接下来就是切春笋，切春笋前先要把它外皮剥除。先前我和表妹抢着剥笋叶，但硬实的外笋叶让我们剥得很吃力。外婆看我们笨拙的样子，笑着说：“看我的。”只见外婆拿起刀，从笋背中心划开，继而轻轻松松地把笋叶剥下了。在我们瞠目结舌下，外婆又将剥好的春笋切成两半，刀口朝下，将春笋切成一片片。很快，七八根细长的春笋在外婆刀下成了一整碗的笋片。

　　起火，倒油。灶台里的火很旺。锅上已经冒起了让我紧张的热气，油也像是随时要炸开一样。外婆依然不慌不忙，将切碎的雪菜轻轻倒入，随着雪菜与热油“短兵相接”，“嗞啦嗞啦”的声音顿起，我和表妹往后退了好几步。外婆轻轻一笑，翻炒几下雪菜后，将洗干净的笋片倒入，又一番翻炒，锅里“嗞啦嗞啦”声此起彼伏。烧了一会，锅里原来笋片自带的水差不多干了，外婆又加入水，再放入盐糖。远远看着浮在水面上的雪菜和笋片，想着马上可以吃到这人间美味，我又不由得咽了几下口水。

　　上桌的那盘热气腾腾的雪菜炒春笋，果然是无比美味。细小的笋，自家腌制的雪菜，和普通的盐糖，却在这后来的好多年中，我走遍了城市最知名的饭店，再也尝不出那样的美味。

　　用一位好朋友的话说，最简单的食材，烧出的是人间最不一般的美味。老宅的细小春笋，自家腌制雪菜，农村灶台……那就是外婆烧的雪菜炒春笋的专属味道。

　　我记得，我还问过外婆：“为什么要叫春笋，而不叫竹笋。”外婆说：“因为呀，这是春天的味道。”

　　春笋正当时，和亲人们一起品尝春笋，享受这份春天的美意吧。