不久前，居住中原腹地开封的几位朋友来崇，顺道到寒舍光临，因为餐后踏至，真的只是用清茶一杯来招待。作为东道主的我实在感到过意不去。倒是夫人想得周到，做了颇具崇明特色的“土著圆子”招待，吃罢后得到了客人的连声称赞：“崇明圆子好吃来！崇明圆子好吃来！！”听到这么一番评说，我们自然十分开心！近日，我拜读了沪上作家程乃珊写的散文《无花无巧的宁波汤团》，近2000字的文章中，没有提到做圆子，作为世居于瀛洲的后人，不免有些失落。笔者孤陋寡闻，倒是读了程文后知道了不少，晓得了北方人称圆子为元宵，广东人把圆子称为汤圆，苏浙一带称汤团，老上海称汤果……

　　其实，崇明圆子完全带有瀛洲本岛特色，可以同南翔小笼包子、苏北的黄桥烧饼、天津的“狗不理”等食品媲美。但多少年来因地域关系和人们不注重宣传，造成了崇明圆子深藏“闺房”。在机械不发达的过去，加工崇明圆子是完全靠人工的。先是把稻放入木质栊中剥壳，成了糙米后放入石臼用冲米榔头进行冲米去衣，也就是包在米外的透明纸一样的衣。去衣后在水中浸润一段时间后捞起来晾几个小时后用石磨碾成米粉，随后开始放入开水进行手捏，捏成像冬瓜形状的米粉团。然后用手抓一下一团团的，也就是圆子的“粗胚”。崇明妇女通常是做圆子的好手。她们把“粗胚”捏在手掌心里有规律压动后，成了扁平的圆饼，装入或是肉的、或是菜的、或是豆沙、或是果子的馅，重新捏拢在手掌心里，不消几分钟就成了圆子，做到一定数量后就放入开水中水煮，崇明话叫下圆子，当圆子浮出水面就说明煮熟了，可以食之。

　　元宵节单位发了几包汤圆，回去煮了几个吃，总感到其皮太薄，其口感太滑太软，几乎上下牙齿还未相碰就化了，吃起来没劲。而崇明圆子看上去粗糙一点，但是其厚实的米粉皮和原汁原味的馅，吃起来有味有劲。加工手法和配料的不同，得到不一样的滋味和口感。

　　随着崇明生态岛的声名远播和双桥时代的来临，崇明圆子一定会被越来越多的旅游者品尝和认识。“崇明圆子好吃来”将不再是一种“传说”，崇明圆子一定会成为人们向往的食品。