对于水果为什么会腐烂，许文平告诉记者，水果采摘后表皮很容易受到擦碰，一旦表皮的生物结构被破坏，细菌、真菌等微生物等就会趁虚而入，进入果实内部，并进行大量的繁殖，使果实烂掉。烂水果中残留的有毒物质，可能会引发头痛、恶心、呕吐等反应，危害人体健康。许文平表示，在腐烂、霉坏的水果中，不仅腐烂密集的部位对人体是有害的，其实那些看似完好的果肉也会被微生物感染，残存有毒的分泌物，只是人的肉眼看不到而已。从健康的角度，不建议再食用这类水果。而对于略有斑点或少量虫蛀的水果，许文平表示，这类水果如果把坏的部分挖掉是可以食用的。

　　此外，生活中还会出现一些被“碰伤”或“冻伤”的水果。许文平介绍，被“冻伤”的水果有两种情况，一是冷害，如香蕉等热带水果放入冰箱冷藏后，低温会损伤果皮细胞，促进褐变的发生，使香蕉表皮变褐甚至变黑；二是冻害，即在0℃以下的环境中，果肉组织遭到破坏，失去原本的风味。

　　还有一些表面较软的水果被磕碰后，果肉中会有汁水溢出，被碰伤的部位颜色也会略深。专家指出，对于被“碰伤”或“冻伤”的水果，在短期内食用，对人体是没有危害的。

　　专家还建议，人们平时采购水果时，要尽量选取本地、时令的水果。家庭简易储藏水果时，注意用好保鲜膜或是保鲜袋，还可以铺上餐巾纸或其他的吸水纸，这样可以有效地延长储藏时间。