关于崇明老白酒，已有太多的文章写过了，内容无非是老白酒如何如何的好喝，如何如何的有名气。而且，在有些文章中，居然还有人把伪造的所谓古人诗句“名扬江北三千里，味占江南独一家”加以引用，给有识之士徒留笑柄。

　　崇明老白酒好喝是不争的事实，但是，它的有名品种并不就是许多人文中所称的“菜花黄”与“十月白”两种。这两种酒应该说并不能算崇明老白酒中的珍品。因为一种酒在四五月间油菜花开时节酿造，旧时崇明人把它称作为“菜花黄”。一种酒在十月小阳春时酿制，就叫做“十月白”。除了这两个时段酿造的酒外，在其它时间酿制的老白酒其实也很好喝，尤其是初冬时分新白米登场时开酿的酒。两种仅仅因为酿制时间不同而名称各异的酒，怎么就是老白酒中的珍品？

　　那么，是不是崇明老白酒就没有自己的珍贵品种了？

　　回答当然是否定的。笔者在多方翻阅资料后，就见到过有关崇明珍品老白酒的记载。这种酒名叫“猫儿眼”，而且早在清代中叶就已经很有名气。

　　一般人都知道，猫儿眼或是一种中草药，或是一种宝石。作为宝石来说，猫儿眼相当的名贵。崇明的珍品老白酒也叫“猫儿眼”，搞错了吧？并不。

　　还在清代的雍正年间，有一位叫吴澄的安徽黟县人，从太仓来到崇明，在江口沙洲上寓居了30多年，并终老崇明。30年间，他走访了崇明沙洲的许多地方，对崇明的风土人情了解得清清楚楚。闲暇时分，撰写了100首反映崇明民风民情的竹枝词，编成《瀛洲竹枝词》一书，内有两首诗跟老白酒有关。其中一首写道：“柳陌风吹蒸饭香，农家都酿菜花黄。雷鸣各捣蟛蜞酱，共待栽秧启瓮尝。”诗中前两句描述的就是崇明农家家家户户忙着酿造老白酒的情形。另一首则写道：“致嘱先生放学生，今朝请吃莳秧羹。关坛宿酒猫儿眼，保甲同邀拔报呈。”需要指出的是，诗中的“猫儿眼”，就是崇明老白酒中的珍品。

　　也许有人要问，猫儿眼何以见得就是老白酒的珍品呢？试想，乡下普通农户用来招待自己孩子的先生，用来招待当地的保长、甲长，难道会不用最好的酒？难道会用普普通通的水酒来捣捣浆糊？试想，如果是普通的老白酒，会给它安上一个名贵宝石的称号？更何况吴澄这位老先生，还专门在诗后作了说明，称“猫儿眼”是一种清澈、澄冽的宿酒，老白酒中的佳酿。

　　好一个陈年崇明老白酒！

　　澄冽的宿酒是好酒，其实早先在崇明民间一直有所听闻。乡下酿成老白酒后，富裕人家会把它一坛一坛的灌装起来，放在阴凉之处。大一点的酒作坊，也会把它存放在库房内。待到第二年再拿出来，酒泛着淡淡的黄色，像猫咪的眼珠颜色，十分可爱。这样的酒微微咪上一口，甘甜清冽，又绵又醇，香浓微醺，让人欲罢不能。后来，大概是粮食日趋紧张，裹腹都来不及，再也无法多酿老白酒存放起来，这叫做“猫儿眼”的宿酒也就渐渐地淡出了人们的视野。

　　看看现在的土特产商店和一些旅游景点，叫卖的多是一些刚酿造出来的嚗酒（刚刚酿造好的、未完全发酵好的酒），而且还一律打着所谓“菜花黄”“十月白”名号的老白酒精品，真让人啼笑皆非。商家们，为什么不去好好开发开发崇明老白酒的固有珍品呢？为什么不让“猫儿眼”那一坛坛陈年崇明老白酒珍品重现于世呢？