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　　陶瓷餐具  用劣质产品小心铅中毒

　　陶瓷餐具有不生锈、不腐烂、不吸水、易于洗涤等诸多优点，但劣质的陶瓷器皿存在铅溶出的安全隐患。 

　　陶瓷餐具中铅的溶出主要来源于餐具的贴花饰物中。用这种餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有机酸的食品时，餐具中的铅等重金属会溶出并随食品一起进入体内，当蓄积量达到一定程度时，就会引发铅中毒。 

　　专家提醒消费者在选购陶瓷餐具时，应注意选择装饰面积小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要选择色彩非常鲜艳及内壁带有彩饰的餐具。釉下彩的花面装饰在釉下，其上好比覆盖了一层“安全膜”；釉中彩陶瓷采用釉中彩花纸在1300℃左右的高温中快速烧成，不需要使用含铅、镉等强降温性溶剂原料，而且在烧制过程中，彩料因自身重量会渗到釉面的一定深度。对釉上彩瓷很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的要慎购。另外，消费者不要图便宜在地摊上购买陶瓷产品，如果经济条件允许，还可以选择价格比普通陶瓷餐具贵3~4倍的无铅釉绿色餐具。在使用新购买的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的铅，在使用时，则不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。

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　　塑料餐具

　　图案简单、素净为好

　　在选购塑料餐具时，应以图案简单，颜色素净为好。有过多装饰图案或色彩鲜艳的塑料餐具往往存在安全隐患。这是因为，虽然对于塑料餐具而言，着色应使用有机涂料，但有机涂料的成本高，着色力也不如无机涂料，于是一些企业便会选择具有一定毒性的无机涂料，最终造成重金属释出量超标。因此消费者在挑选塑料餐具时，应尽量选择没有装饰图案或图案较少且不在餐具内壁的产品。

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　　不锈钢餐具  使用方法要得当

　　不锈钢由铁铬合金再掺入一些微量元素制成。不锈钢餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示含铬量，材料中的铬使产品做到“不锈”；后面的数字则代表镍含量，从性能上说，产品的镍含量越高，耐腐蚀性越好。在使用不锈钢餐具时，尤其是在烹制和盛放儿童食品时，人们应该注意以下几点： 

　　1、不可长时间存放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

　　2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物质。 

　　3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，因为这些物质都会与不锈钢起化学反应。

　　餐具交替使用有益健康

　　不同的餐具和厨具会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。各种餐、厨具应交替使用，才有益人体健康。 

　　铝制餐具：无毒，轻巧耐用，价廉物美，但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用，对人的记忆力也有一定不良影响。 

　　铁制餐具：毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道病症状。 

　　搪瓷餐具：无毒，但是如果加工不精细就可能污染，应选购质量好的产品。 

　　铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疽、精神失常甚至导致肝的部分坏死。

　　□徐高荷  李金兰