■橄榄油

　　橄榄油有令人喜爱的香味，是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。橄榄油还含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。但是橄榄油中所含的饱和脂肪非常高，不宜大量食用橄榄油。

　　■菜籽油

　　菜籽油一般呈深黄色或棕色，有利胆功能。即使肝脏有问题，也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

　　■葵花籽油

　　精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正，富含的亚油酸有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。

　　■花生油

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，脂肪酸构成比较好，是一种比较容易消化的食用油，易于人体消化吸收。花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对幼儿的智力开发益处多多，可以促进宝宝的大脑发育。

　　■芝麻油（香油）

　　芝麻油是以芝麻为原料制取的油品。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。

　　■大豆油

　　大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。但是，大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

　　■茶籽油

　　山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使幼儿提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的幼儿尤其重要。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。