本报讯 蒸熟、冷却好后的崇明糕，被自动切片机切成约40克/片规格的糕片，再由工作人员按照订单要求包装好。这是上海跃进食品有限公司生产崇明糕的一个环节。

　　崇明糕是崇明特色糕点之一，临近春节，崇明糕的订单纷至沓来，上海跃进食品有限公司的蒸糕车间里，处处是忙碌的身影。切片、包装好后，这里的崇明糕通过公司的冷链运输配送到消费者手中，甚至在飞机上和超市里都有了崇明糕的身影。记者了解到，该公司生产的崇明糕是目前唯一“登陆”盒马鲜生和东方航空的崇明糕。

　　“公司生产崇明糕用的是崇明大米，蒸糕工人也是有着多年经验的老师傅，个个谙熟传统的蒸糕手艺。”上海跃进食品有限公司总经理顾永兴说，生产崇明糕多年，公司不断改进工艺，寻求各类食材之间的最佳配比，确保蒸出来的崇明糕既保持“原汁原味”，又更符合大众口味。糯米和粳米按一定比例混合浸泡后打成细腻的粉，加上特定比例的糖，再加上核桃或者红豆、芝麻、红枣等拌匀，在模具里蒸糕，冷却后通过自动切片机切成片。如此一来，既解决了崇明糕冷却后难切的困扰，也拓宽了销路。“早在2016年，公司的崇明糕已经搭着东航的国际国内航班‘上了天’，让更多国内外旅客都能品尝到原汁原味的崇明味道。去年9月，公司的崇明糕还通过盒马鲜生上了广大市民的餐桌，每月的订单量达到2万余盒。”顾永兴说，如今，上海跃进食品有限公司崇明糕的年产值已达300万元。

　　怎样升级崇明糕制作工艺，把崇明糕以绿色、安全、高效、便捷的方式送达市区乃至国内外的消费者？顾永兴向记者描绘了这样一张蓝图：“公司正在设计一条新的加工流水线，在确保食品安全和口味的前提下，实现蒸糕、冷却、切片、包装等环节全部自动化，提高崇明糕的产量和知名度。”