小麦胚芽的营养全面均衡，其中蛋白质占三分之一左右，是强身健体的物质基础；富含不饱和脂肪酸，有助于人体大脑和视网膜的发育，具有软化血管的功能；小麦胚芽中维生素E的含量在天然食品中算是佼佼者，具有抗衰老和增强人体生理活性的功能；小麦胚芽中可溶性纤维素的含量是青菜的14倍，对克服高血糖、高血压、高血脂是有力的武器，对便秘、肥胖和糖尿病患者尤为合适；小麦胚芽中维生素B族含量极高，尤其是维生素B1、B2、B6的含量最高，对消除疲劳、放松情绪、增强免疫力都很有效。

　　小麦胚芽是营养丰富全面的粮食，所以适合社会各类人群食用，老少皆宜，无副作用。对于体质衰弱的人，特别是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人可坚持常吃小麦胚芽。