过去，崇明产的河蟹被戏称为“乌小蟹”，而今，通过生态养殖技术和标准化水产养殖场的建立，崇明岛养出了大规格的“青背白肚大闸蟹”。在昨天举行的第五届“丰收杯”全国河蟹大赛上，共有10家企业养殖的河蟹获得“金蟹奖”，其中崇明蟹占有两席。

　　11月6日下午，南京东路的世纪广场上人头攒动，第五届“丰收杯”全国河蟹大赛暨蟹文化节的主会场设在那里。此次大赛由上海海洋大学主办，来自上海、重庆、江苏、安徽、浙江、江西、山东等七个省市的43家企业、合作社选送的大闸蟹参加了角逐。下午3点，本届大赛的“蟹王”“蟹后”正式出炉，“蟹王”重达616.3克（12.3两），由安徽省安庆市皖宜水产养殖公司选送；“蟹后”的重量为390.3克（7.8两），由江西省进贤县皖赣特种水产公司选送。两只大闸蟹一亮相，就引来了众多市民的围观。

　　角逐“蟹王”“蟹后”，比的是个头，而角逐“金蟹奖”，比的则是综合实力，也就是蟹的种质和口感。来自上海、江苏、江西的10家企业获得了“金蟹奖”。上海海洋大学教授、本届大赛评委王武表示，让他感到格外欣喜的是，两家崇明养殖企业出现在了获奖名单上，“过去上海人称崇明蟹为‘乌小蟹’，嫌它们品质不够好，这次评比我们看到，崇明岛如今也能养出大规格的河蟹，而且口味很不错。”

　　光明食品集团瑞华实业公司是此次获奖的崇明企业，该公司副总经理王月滨告诉记者，他们的养殖场位于崇明岛最西端，崇明西部的水体是淡水，水质好，适合养大蟹；而崇明东部靠海，水体盐度较高，适合培育蟹苗和扣蟹。从去年10月开始，该公司与中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所合作，对养殖场进行了标准化改造，让400多亩蟹塘有了现代化程度更高的“家园”。在改造养殖场的同时，他们采用生态养殖技术，在蟹塘里种植了大量水草，将养殖水体变得清澈见底，并给河蟹喂螺蛳、活鱼等动物性饵料，强化它们的营养摄入。崇明岛上的阵阵江风，则为养殖场省去了增氧机，让风为水体“自然增氧”，使一只只河蟹生活得舒心惬意。

　　据王月滨介绍，今年他们养殖场的河蟹亩产量在170斤左右，雄蟹平均重5两，雌蟹平均重4两，已经超过了“雌三（两）雄四（两）”的大蟹标准。明年，他们将在崇明建成1800亩的标准化养殖场，成为上海最大的河蟹养殖基地，让更多大规格的崇明蟹爬上市民餐桌。

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