螃蟹极佳搭配：黄酒

　　螃蟹是大寒食物，食用时配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

　　众所周知，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。而且，白葡萄酒口味清爽，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

　　但螃蟹不应与啤酒搭配，因为两者含嘌呤极高，吃多了极易引起痛风。

　　螃蟹的饮食禁忌搭配

　　螃蟹和柿子不能同食很多人都知道，但有的人认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒。专家认为这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食，容易在体内产生积滞，不利于消化。

　　此外，螃蟹与花生仁、香瓜、梨、冰饮不能同食，不然，肠胃遭损，易致腹泻；蟹与泥鳅不能同吃，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。吃时最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛和腹泻。

　　不宜吃螃蟹的人群

　　第一类就是肝炎患者。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

　　排在第二位的忌食螃蟹者要数患有心血管病的病人。螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。

　　另外，中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。孕妇不能食用螃蟹，否则容易引起流产。